Måndag betyder en ny vecka med mycket jobb och plugg som ska hinnas med. Helgen har varit jättebra med mycket avkoppling och lite jobb.
Under förmiddagen sitter jag på cafe för att få ro till att plugga och i eftermiddag är det gym. Veckan som gått har varit en riktigt bra träningsvecka, 4 styrketräningspass.
Igår var vi på kalas hos mannens morfar och givetvis var det tårta son skulle ätas. Till mig gjorde jag en bit äppelpaj. Inget gluten och inget raffinerat socker. Till äppelpajen åt jag en stor klick med vaniljkvarg.
Äppelpaj 2 portioner
2 msk mandelmjöl
0,75 dl havregryn
2 tsk kokosolja
2 tsk sötströ (man kan byta ut till annan sötning)
En nypa salt
1/2 äpple
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda ihop mandelmjöl, havregryn, sötströ och salt. Smält kokosoljan och blanda i den i smeten. Skär äpplet i tunna skivor. Smörj en liten form (jag använde mig av en form på 20×10 cm). Börja med att lägga liten utac snulpajen i botten, lägg i äppelskivorna och ha sedan i resten av smulpajen. Stoppa in äppelpajen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Äts gärna med vaniljkvarg.
