Det var jättelägne sedan som jag gjorde mig en mugcake eller muggkaka som det heter i Sverige. Mugcake har under de senaste åren blivit väldigt populära och det har jag full förståelse för. Det är både enkelt och det går fort att slänga ihop. Igår blev jag riktigt sugen på choklad, så varför inte slå ihop både muggkaka och choklad, en perfekt kombo! Det hela resulterade i skapelsen nedanför. Den smakar choklad och man kan ana en kokossmak någonstans. Muggkakan är både paleo- och lchfvänlig. Denna gång använde jag med av en ekologisk grädde, men jag kan tänka mig att en klick kokosgrädde är minst lika gott och då blir den även helt paleovänlig! Givetvis är den socker- och glutenfri.
Chokladmuggkaka 1 portion
1.5 msk mandelmjöl
2 tsk kakao
Ca 2 tsk kokosolja
1 ägg
2 tsk sötströ (vill man ha den lite sötare kan man ha i lite mer sötströ)
1/2 tsk bakpulver
Börja med att blanda ägg och sötströ. Smält kokosoljan och blanda sedan i den i smeten. Ha i mandelmjöl, bakpulver och till sist kakao. Rör runt och häll sedan upp allt i en smord kopp. Jag brukar smörja med kokosolja. Stoppa in koppen i mikron på full effekt i cirka 1-2 minuter.
Jag toppade kakan med en bit sockerfri choklad och ekologisk grädde.
