Igår gjorde jag en sådan god rawfood cheesecake med smak av jordnöt, banan och choklad. Jag älskar när man brer på jordnötssmör på bananskivor och ringlar över eller doppar dem i choklad. Den smakkombinationen är oslagbar! Cheesecaken blev uppskattad av alla gäster.
Kakan är glutenfri och fri ifrån raffinerat socker.
Jordnöt- och banancheesecake blir cirka 6 stycken
Botten
En näve mandlar
1 tsk kakao
4 dadlar
1 tsk kokosolja i fast form
Fyllning
1 fryst banan som är delade i skivor
1/2 dl jordnötssmör (för helt raw, använd raw jordnötssmör)
Cirka 1.5 tsk kokosolja
En liten nypa salt
Topp
1.5 tsk kokosolja
Cirka 1 tsk agavesirap
2 tsk kakao
En skvätt vatten
Börja med att mixa dadlarna till en smet. Hacka mandlarna, smält kokosoljan till en mer rinnande konsistens. Blanda samman mandlarna, dadelmassan och kokosoljan. Sikta till sist i kakaon. Fördela sedan smeten i 6 stycken muffinsformar och tryck ut smeten i botten på formarna. Sätt in dem i frysen. Gör fyllningen så länge.
Ta ut den frysta bananen. Låt den tina ett litet tag så blir det lättare att mixa den. Mixa sedan bananen. Blanda samman med jordnötssmör, salt och kokosolja. Ta ut formarna från frysen och fördela nu fyllningen i formarna. Stoppa tillbaka de sedan i frysen. Gör chokladen så länge.
Smält kokosolja. Blanda samman kokosolja och agave. Sikta sedan i kakaon och späd sedan med lite vatten för att få en mer rinnande choklad. Smaka av om ni vill ha den sötare.
Ta ut formarna ifrån frysen igen och häll sedan på chokladen. Låt sedan cheesecaken vila i frysen ett par timmar.
