Choklad och hallon. Vad tänker ni då? Själv tänker jag mums!!! Kladdigt chokladiga muffins med ett syrligt hallon i mitten.
Dessa går att göra på 20 minuter. Vill man ha dem lite sega så står man ut och stoppar in dem i frysen tills de stelnat. Men bara om man har tålamod till att vänta!
Muffinsen är sötade med dadlar och honung. Visste ni att dadlar är bland annat rikt på fibrer?
Dessa är en stor favorit hos alla här hemma!
Kladdkakemuffins med hallon 6 stycken
5 dadlar
1 ägg
1/2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kaffe
1,5 msk kokosolja
1 tsk honung
2 tsk kakao
Hallon
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att mixa dadlarna till en smet. Knäck i ett ägg och rör runt. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält kokosoljan med honungen. Häll i de torra ingredienserna i smeten. Rör runt. Häll till sist i kaffe, kokosolja samt honung. Fördela smeten i 6 stycken formar. Avsluta med att trycka ned ett hallon i mitten. Stoppa i dem i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.
