Precis som många andra är jag också galen i pepparkakor. När jag bodde hemma brukade min pappa gömma pepparkaksburken så jag satte klockan 10 minuter innan jag egentligen var tvungen att kliva upp just för att jag var tvungen att leta efter burken. Jag var ju bara tvungen att ha ett par pepparkakor innan skolan började!
Det är klart jag än idag äter vanliga pepparkakor men det kan lätt, alltså lätt, bli liiiite för många. Så för ett par veckor sedan så tänkte jag att jag borde kunna göra en nyttig variant på pepparkakor. Sagt och gjort! Det blev ett riktigt lyckat resultat och pepparkaksbollarna tog slut väldigt fort här hemma. Hur de smakar??? Tjaa, nästintill som pepparkaksdeg.
Pepparkaksbollar blir cirka 7 stycken
3 stycken dadlar
2 1/2 krm pepparkakaskrydda
30 g Mandlar
3 tsk Mandelmjöl
Börja med att blötlägga dadlarna. Mixa eller hacka mandlarna. Jag ville ha lite mandelbitar i mina bollar, så jag mixade dem bara som hastigast. Mixa dadlarna till en massa. Blanda i de övriga ingredienserna. Rulla till bollar och njut. Perfekt i juletider att göra. De går fort att göra och man slipper stå i köket i timmar.
